什锦海鲜煎米面

池上手作米面条适量原色金针适量透抽1/2尾白虾5只多利鱼片适量干香菇2朵黑木耳丝适量红萝卜片适量小黄瓜片适量玉米笋适量蚵白菜适量金珍菇适量葱段适量柴鱼汁高汤1杯太白粉水2匙乌醋适量台东柴鱼花1小把水200cc酒40cc味霖40cc酱油20cc

步骤1:备妥食材，将蔬菜部分切片.切段成适当大小备用~

步骤2:干料部分的金针.干香菇泡水后分别打成结与切丝~

步骤3:煮滚一锅水，将米面条煮熟后捞起，泡入冷水备用~

步骤4:海鲜部分将白虾去肠泥、多利鱼切斜片、透抽从内面切十字花刀，放入滚水川烫，捞起备用~

步骤5:起油锅，将沥干的米面条放入煎两面金黄即可起锅盛盘，备用~(ps:在煎面前，面条要先沥干水份，并加入少许橄榄油拌匀，如此面条不会沾粘在一起，煎时也不会因为有水份而引起油爆)

步骤6:同锅，留下少许的油，爆香葱段、香菇...等等蔬食加入柴鱼汁高汤煮滚，再把处理好的海鲜加入，用太白粉水勾芡，再放入蚵白菜炒熟~后，~

步骤7:起锅前加入乌醋提味关火，将什锦海鲜芡汁烩入煎米面即可~

步骤8:香喷喷的什锦海鲜煎米面上桌囉~

步骤9:柴鱼汁高汤做法非常简单:只要将柴鱼汁高汤所有材料放入锅中煮热后，捞出柴鱼花即可~

步骤10:今天所使用的(池上手作米面条)是用严选蝉联三届全国冠军好米制成的池上米谷粉，再拌入池上山泉水的手做米面条，吃起来非常Q弹，有机会可以买来吃吃看喔。(原色金针)由台东县农会出品，未添加二氧化硫，起锅前五分钟再加入，不用久煮，就能保持金针原有的脆度。(柴鱼花)来自台东海域的柴鱼花，以新鲜鲣鱼烘烤而成，是烹调提味的最佳拍档~