马铃薯炖牛肉

牛肉片一盒马铃薯2颗红萝卜2根洋葱大2/3颗雪白菇1包扁豆荚1小把青葱2根酱油4大匙砂糖2大匙清酒2大匙味霖1大匙

步骤1:扁豆荚洗净，撕去头尾跟两边细丝，洋葱去皮切成大片状；红萝卜去皮切滚刀块；雪白菇切去根部，剥开清洗干净。

步骤2:马铃薯去皮，一颗约切成10~12小块，用小刀子削去尖角，使马铃薯块的边缘成圆角状(可避免煮的时候因为碰撞而散掉，影响形状)，削好后记得泡在清水中预防变色

步骤3:炒锅中倒入约1小匙油，加入牛肉片以中大火快速翻炒至两面变色后，盛起备用。利用锅中的余油跟肉香，加入洋葱、雪白菇拌炒至洋葱呈现略透明软化，炒出甜味，再倒入马铃薯、红萝卜块一起炒约1~2分钟。将炒好的牛肉倒入，锅中加约刚好盖住所有材料的清水，大火煮约3分钟，以滤网捞去表面肉沫杂质。所有调味料倒入，转成小火，盖上锅盖续炖约10分钟。这时锅中的马铃薯、红萝卜应该已经熟软，铺上扁豆荚，盖上锅盖续煮约2分钟至豆荚变深色，起锅，洒上葱花(可省略)即完成。