[阿妮塔♥yummy]鲜虾芦笋咸派。

中筋面粉240g冰奶油80g冰水90g盐少许黑胡椒粉少许全蛋3个鲜奶油200g黄芥末1小匙焗烤起司丝60g芦笋约20支鲜虾仁15只洋葱半颗奶油10g盐适量黑胡椒适量

步骤1:塔皮冰奶油切成小方块放入面粉中，以指腹搓成砂砺状。慢慢加入冰水揉合，直到刚好能成团的程度即可。

步骤2:塔皮将塔皮整型成扁圆碟状，以保鲜膜包起放入冰箱冷藏至少30分钟。

步骤3:塔皮桌面上洒些面粉，以杆面棍将冷藏后的塔皮杆开约0.3公分厚，压入模型内，以叉子在底部均匀戳洞。

步骤4:塔皮铺好塔皮的模型盖烘焙纸，压上小石头送入烤箱，以180度C烤10分钟，移开烘焙纸和小石头后再烤5分钟。出炉后的塔皮放凉备用。

步骤5:内馅全蛋加入黄芥末，和鲜奶油一起混合均匀，加入适量的盐和胡椒，此为蛋奶液。

步骤6:内馅洋葱切小块，以奶油炒软。虾仁和芦笋用热水快速烫过，沥干。留下一些芦笋做为表面装饰，其他的切成小段。烤好的塔皮内，放入洋葱、虾仁、切成小段的芦笋和焗烤起司，倒入蛋奶液，表面排列芦笋做装饰。

步骤7:以180度C烤25-30分，或筷子插入派中测试，拿出时无沾黏就可以了。出炉后放凉15分钟再脱膜。

步骤8:春天的咸派上桌^^食谱份量4.5吋小塔盘x3个，或是9吋一个。塔皮用不完可以保鲜膜包起冷冻保存。