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用料
老面1份高粉100g自制柳丁酵母液100cc酵母0.5g主面团1份高粉450g低粉50g盐8g糖45g水375cc(视面团酌量加减)奶油适量蜜红豆馅15份麻糬15个烤箱温度180~烘烤时间18-20分钟酵母5g
蜜红豆麻糬面包的做法
步骤1:前晚先做老面,老面材料全部加入搅拌均匀,室温发酵.天冷可以放室温发酵.主面团所有材料(除奶油外)+老面,放入搅拌.奶油后放,面团出筋.基础发酵60分钟
步骤2:取出基发后的面团,分割成65g/个,放置20~分钟(塑胶袋内,保湿),醒过的面团好处理
步骤3:橄开,包入自制蜜红豆+麻糬.后发约40-50分钟.没发酵箱,将分割好包入内馅的面团摆入冰桶内发酵,旁边加上一杯热开水,保湿又保温
步骤4:预热烤箱,上下火180度烤18-20分钟.取出,刷上些许奶油于面包上,香喷喷的红豆麻糬面包上桌囉!