芒果乳酪蛋糕(免烤、冷藏作法)

芒果泥100克砂糖45克柠檬汁1小匙兰姆酒1大匙奶油乳酪125克原味优格25克鲜奶油75克吉利T粉15克开水50ml全麦饼干60克无盐奶油35克葡萄干适量

步骤1:备好食材，吉利T粉和开水先混合泡胀备用，奶油乳酪放室温软化。

步骤2:全麦饼干敲碎，加入融化的奶油和葡萄干混合均匀，再平分至6个杯子，用汤匙按压札实，放入冷藏备用。

步骤3:鲜奶油打发至6分发泡(打蛋器拿起缓慢滴落状态)，先放冷藏备用。

步骤4:芒果泥、糖和柠檬汁放入锅中用中小火煮沸后转小火，续煮3分钟(偶尔搅拌避免煮焦)，关火后加入兰姆酒拌匀(保留1大匙芒果酱做最后装饰)。

步骤5:将奶油乳酪拌滑顺后，一次加入1/4的芒果泥混合均匀，再加入优格拌匀。

步骤6:明胶糊隔热水，挖一些芒果乳酪糊加入拌匀，再倒回芒果乳酪糊全部混合均匀。

步骤7:用滤网过筛，口感较绵密细致。

步骤8:把打至6分发的鲜奶油加入芒果乳酪糊里，搅拌至无结块。

步骤9:平均倒到杯中，用手轻敲杯身让乳酪糊表面平滑，再放入冰箱冷藏2个小时以上。

步骤10:表面点缀一些预留的芒果酱即可。