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用料
鸡里肌肉1盒青黄红椒各0.5颗凤梨1/6颗蒜头3-5瓣辣椒0.5-1条醃料如下米酒1-2大匙盐少许胡椒粉少许玉米粉（太白粉）1茶匙调味料如下蕃茄酱2大匙乌醋1-2大匙糖1大匙水2-3大匙
糖醋鸡里肌的做法
步骤1:先将鸡肉清洗，切块状，用醃料抓捏一下，醃渍15分钟。
步骤2:青、黄、红椒清洗，去蒂及籽，切菱形片；凤梨取1/6颗，切扇形片。
步骤3:蒜头去膜与头尾，辣椒去头，清洗后切末。
步骤4:起锅，开中小火，放入适量的油，油热后放入鸡块，煎至双面成浅金黄色，完成后先盛出。
步骤5:放入蒜末与辣椒末，炒香后加入彩椒与凤梨，快炒至青椒转绿。
步骤6:再加入煎熟的鸡肉，加调味料，翻炒收汁ㄧ下即可盛盘。