比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
蛋黄酥--mooncake
为您提供蛋黄酥--mooncake的菜谱，包括蛋黄酥--mooncake的做法,蛋黄酥--mooncake的做法步骤,蛋黄酥--mooncake怎么做好吃等详细内容。
用料
咸蛋黄20颗含油乌豆沙500g低筋面粉228g无水奶油98g蛋黄液50g黑芝麻20g低筋面粉150g砂糖20g水90g无水奶油67g
蛋黄酥--mooncake的做法
步骤1:先在烤盘铺上烘焙纸,将咸蛋黄切半摆上,喷水壶装上料理米酒,每个咸蛋黄喷洒少许料理米酒,放入烤箱用全火250度烘烤10-15分钟,随时观察蛋黄有冒泡泡,烤到出油熟透
步骤2:将烤熟的咸蛋黄,从烤箱取出,放凉备用
步骤3:将油皮材料混合
步骤4:揉成面团
步骤5:用保鲜膜包起来备用,以免与空气接触干燥
步骤6:将油酥材料混合
步骤7:揉成面团备用
步骤8:再将油皮与油酥各分成每份16g备用
步骤9:将油皮包油酥
步骤10:擀卷1次
步骤11:卷成卷心状
步骤12:再擀平1次,
步骤13:卷成卷心状后,用保鲜膜盖住,避免干燥变硬
步骤14:这时将乌豆沙:咸蛋黄=12g:13g比例,包好揉成圆球状
步骤15:将醒好松弛的蛋黄酥皮擀成圆扁状,放入内馅
步骤16:用手将蛋黄皮与内馅揉成球状
步骤17:整型好摆入烤盘
步骤18:表面分2次擦上蛋黄液
步骤19:分2次擦上蛋黄液,表面颜色才会呈现金黄色
步骤20:撒上黑芝麻
步骤21:烤箱预热,180度烘烤约25-30分钟
步骤22:熟透后取出放凉
步骤23:酥香好吃的蛋黄酥完成,送人自用两相宜