花生面包

【隔夜中种】高筋面粉210克，水145克，速发酵母3克

【主面团】高筋面粉40克，低筋面粉50克，水+蛋70克，奶粉20克，砂糖40克，发酵奶油30克，盐4克

【内馅】甜味花生酱适量

【表面装饰】全蛋液适量

1、前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时；

2、将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜；

3、将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大；

4、将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟；

5、休息好的面团稍压扁，中间包入花生酱，收口捏紧，用刮板于面团外围切出5道刀口，整齐排入烤盘，发酵约60分钟至2倍大；

6、烤箱预热上下火210/190度(家用烤箱请用190度)；

7、进烤箱前表面刷上适量的全蛋液，烤约12分钟至表面金黄即可。