清水蛋糕

冷藏蛋(蛋白蛋黄分开)7个，全蛋1个，过筛的低筋面粉85G，玉米粉15G，橄榄油80G，细砂糖A40G，细砂糖B30G，盐巴1G，玄米茶包1包

1、7个蛋黄+全蛋+细砂糖A+盐巴混合均匀，以打蛋器打到全发（有点白但不会太白）；

2、分次加入橄榄油（植物油均可）搅拌均匀；

3、将低筋面粉＋玉米粉（一同过筛），分次加入蛋黄糊中；

4、７颗蛋白＋细砂糖Ｂ，打到湿性发泡（微弯！微弯！微弯就好了！！！！）；

5、烤箱120/110预热；

6、取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，拌匀（要很迅速，却也要温柔～～～）；

7、将蛋黄糊分次拌入蛋白中，拌匀！！！！绝对不要粗鲁的转来转去；

8、玄米茶包打开，把玄米茶倒入拌匀于蛋糕糊中；

9、准备小杯子（蛋糕杯），细心的将蛋糕糊倒入（８分满就好）；

10、装好蛋糕糊的杯子，放入预热完毕的烤箱中，放底层！！！放底层！！放底层！！！！120上火/110下火烘烤15分钟，130上火/120下火烘烤20分钟，140上火/130下火烘烤8分钟，150上火/140下火烤盘掉头烘烤7分钟；

11、关掉炉火，闷5分钟；

12、出炉放凉，不用倒扣!!不用倒扣!!!不用倒扣!!!