糖霜甜甜圈

高筋面粉180g，低筋面粉20g，鸡蛋1个约50g，鲜奶80g，糖1大匙，速发酵母粉1/3小匙，盐1/4小匙，无盐奶油15g，糖粉100g，冷开水约35g

1、高、低筋面粉、蛋、鲜奶、及糖搅拌均匀后，每隔5分钟依序加入盐、速发酵母粉、最后再加入无盐奶油，持续搅打至可以撑出薄膜。液体部分保留30CC，依各家厂牌面粉吸水力自行增减；

2、面团打好后滚圆，收口朝下，放入抹少许油的盆中，表面洒水并且放到温暖的空间发酵面团至2倍大，约60-90分钟；

3、将面团取出放在平台上，空气用手掌挤出来后，平均分成8份后滚圆盖上干布，松弛15分钟；

4、松弛好的面团用手掌稍微压一下，筷子沾点面粉防沾黏后，筷子在中间搓一个洞，用手指头将洞搓大后再用两边的大拇指与食指从洞中间勾住圆面团，慢慢将洞撑开。全部面团再重复一次将洞撑开的动作，以避免面团回缩；

5、将面团表面喷水放在温暖的密闭空间，发酵30分钟；

6、油用中火加热到有油痕后，转中小火。将面团轻轻放入油中炸两面至金黄色后即可捞起，放在网子上沥油并放凉；

7、[糖霜制作]将材料混合均匀即可；

8、放凉的甜甜圈放入糖霜中裹满，拿起裹满糖霜的甜甜圈放在盘子上5-10分钟让糖霜干燥即可。