柠檬重乳酪蛋糕

奶油乳酪500g，蛋2.5颗，糖100g，柠檬汁1颗，消化饼90g，奶油40g，葡萄干适量

1、将消化饼干放进塑胶袋中,用杆面棍或徒手压碎。奶油隔水溶化后拌进碎饼干中,再将葡萄干均匀拌入；

2、在6吋蛋糕模中铺上烘焙纸后将拌好奶油的碎饼干压在蛋糕模的底部,要确实的压紧实。将蛋糕模底部包上锡箔纸后放入冰箱冷藏待用；

3、奶油乳酪室温软化后加入砂糖,搅打至乳霜状。鸡蛋分次加入乳酪糊中,确实搅拌均匀。最后再加入柠檬汁,如担心还有结块,可以过筛后再倒入蛋糕模中；

4、烤盘加入热水,放进烤箱用180度预热；

5、180度烤50-60分钟(适烤箱状况自行调整)。放凉后在冰箱冷藏一个晚上后脱模即完成。