三菇婆

板豆腐2块,鸿喜菇1/2包,雪白菇1/2包,舞菇1/2包,红萝卜适量,洋葱1/2颗,蒜末1大匙,青葱1只,＜调味料＞：,辣豆瓣酱1大匙,米酒1大匙,花椒粒1茶匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,盐巴少许,花椒粉少许,香油少许,清水50～80c.c

烧一锅水，水滚后加入少许盐巴，放入板豆腐煮2～3分钟后捞起，放凉后切成约2公分立分块备用。

菇类切除蒂头剥成小块、红萝卜切丝、洋葱切成粗丝、青葱切末备用。

先将辣豆瓣酱、米酒、酱油、糖、盐巴调匀备用。

干锅放入花椒粒，用小火干煸花椒粒，等香味飘出后，加入少许油小火翻炒，等再次传出香味后，熄火放凉，沥去花椒粒后即成花椒油。

热锅加入花椒油，下洋葱炒至透明，再加入蒜末、葱白爆香。

加入所有菇类、红萝卜翻炒，再下作法（3）翻炒至香味传出，加入水和豆腐大火煮滚后，盖锅小火焖煮10分钟。【最后可视个人习惯，看是否要勾芡】

起锅前加入葱花、香油和花椒粉即完成。