日式炸鸡@苏发福日记

鸡胸肉（去骨鸡腿肉更好）300克黄柠檬1颗葱段2根醃料：-米酒1大匙蒜泥适量姜泥适量蛋黄1颗酱油1大匙流质蜂蜜1大匙炸粉：-片栗粉4大匙薄力粉（低筋面粉）2大匙白胡椒少许(可省略）

步骤1:鸡胸肉或去骨鸡腿肉洗净擦乾，切合适入口的块状（日式炸鸡是切的较大块的喔），加入醃料适度抓醃，醃约30分钟至1小时

步骤2:将炸粉放入一个大碗或大盘，并搅拌均匀

步骤3:将鸡块分块轮流平均沾上粉，平放在空的大盘上（不要重叠）

步骤4:沾粉的鸡块放置10分钟，让粉受潮湿润后，更紧密的黏在鸡肉上

步骤5:取锅热油，油大概放到锅子约3-4公分即可，中大火热至160度c

步骤6:将鸡块慢慢放入炸锅后，待炸定型后才可以翻面，两面炸到一点金黄色即可夹起备用（鸡胸肉约炸2分钟，鸡腿约3-4分钟）(日式炸鸡大部分是炸鸡腿肉。鸡腿肉比鸡胸肉要炸多一点时间，但是也比较有咬劲，不怕炸硬。)

步骤7:有没有发现，其实炸出来的鸡块一点也不油腻?

步骤8:全部的鸡块炸好后，将油里的杂质捞出，再加热至180度c后，放入鸡块，炸到呈现金黄色即翻面再炸（第二次炸，全程最多1分钟）

步骤9:炸好的鸡块摆盘，并平均挤上柠檬汁及放上切段的葱，完成。

步骤10:鸡肉大块多汁又美味，沾上酸黄瓜拌优格酱，一边喝冰凉啤酒或饮料，好美满。(优格酱作法：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/181037850)