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超滑嫩蛤蜊蒸蛋『牛头牌端午好香拌』
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用料
蛤蜊200g牛头牌红葱肉燥1大匙蛋2颗盐少许米酒少许白胡椒(可省略)少许葱花(可省略)少许
超滑嫩蛤蜊蒸蛋『牛头牌端午好香拌』的做法
步骤1:备料
步骤2:蛤蜊洗净先蒸熟,再将蛤蜊高汤沥出,2颗蛋打散,蛤蜊高汤加水共300cc与蛋液混和,加少许塩及米酒调味,用滤网过筛备用.(如果想吃硬一点的口感可将总水量降到250cc,原则上1颗蛋配120~150的液体)
步骤3:蛋液小心倒入盘中,再洒上牛头牌红葱肉燥
步骤4:封上保鲜膜,锅中水滚后放入作法3,以中小火蒸约8分钟,上桌前洒上白胡椒及葱花即可.(蒸的时间视份量多寡做调整)