简易版提拉米苏

20cmX20cm方形盆一个>如下鲜奶油150g细砂糖150g>:现煮浓缩咖啡(espresso)咖啡80cc细砂糖20g白兰地(Brandy)15cc卡鲁哇香甜咖啡酒kalua25cc兰姆酒Rum15cc>如下a.咖啡酒蛋黄酱:蛋黄3个砂糖15g卡鲁哇香甜咖啡酒kalua50gb..蛋白霜:蛋白2个砂糖40g柠檬汁1/2匙>:现成的手指饼干约24根上下无糖可可粉适量马斯卡朋乳酪(MascarponeCheese)250g

步骤1:一.鲜奶油部份:1.动物性鲜奶油必须是冰的

步骤2:2.将细砂糖加入到动物性鲜奶油中使用用打蛋器低速打到8分发(不流动的程度)3.打好先放冰箱冷藏备用

步骤3:>

步骤4:1.依序将所有材料加入到浓缩咖啡(espresso)咖啡中混合均匀即可2.放凉备用＊咖啡部份可以用２大匙即溶咖啡粉加入到70cc的热水中混合均匀即可

步骤5:2.在加入砂糖混合均匀备用

步骤6:咖啡酒蛋黄酱材料图

步骤7:1.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)2.蛋黄+砂糖+卡鲁哇香甜咖啡酒放入盆中

步骤8:3.然后将钢盆放在一个较小盛水的盆上.将小盆子放上瓦斯炉上加热,利用冒上来的水蒸气以隔锅加热的方式搅打成浓稠的泡沫状就离火(约需10分钟)p.s~待放凉后会与马斯卡朋乳酪均匀混合~请继续仔细看步骤

步骤9:>1.蛋白用电动打蛋器先打出泡沫,

步骤10:然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用高速搅打(下图)

步骤11:在将剩下的砂糖在倒入~用高速搅打

步骤12:2.用一只手扶著钢盆慢慢旋转,另一只手拿打蛋器固定不动的方式来搅打3.蛋白打到尾端弯曲的状态时,就将剩下的细砂糖加入,速度保持为高速4.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

步骤13:开始组合(这边在写一次材料~以免大家失误)材料需要有:马斯卡朋乳酪(MascarponeCheese)250g,手指饼干约24条,无糖可可粉适量1.回复室温的马斯卡朋乳酪放入大钢盆中2.用打蛋器将马斯卡朋乳酪搅打成乳霜状3.将咖啡酒蛋黄酱分数次加入与马斯卡朋乳酪混合均匀4.然后依序事先打好的动物性鲜奶油及蛋白霜加入混合均匀

步骤14:5.手指饼干紧密排放在烤模中

步骤15:6.在事先调好的咖啡酒糖浆涂抹在手指饼干上(可以多刷一点,让手指饼干充分吸收糖浆)

步骤16:7.将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平8.再将手指饼干在铺一层.一样沾上咖啡酒糖浆紧密铺在乳酪馅上

步骤17:9.最后再将马斯卡朋乳酪馅铺上抹平10.表面封上保鲜模放入冰箱冷藏至少4-6小时冰透11.吃之前洒上无糖可可粉即可12.随自己喜好切成块状或直接挖起品尝

步骤18:完成拉~口感很香浓喔!!!一定要试试看