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用料
水100ml无盐奶油40g中筋面粉70g盐巴2g鸡蛋3个卡士达酱适量新鲜水果适量
鲜果泡芙的做法
步骤1:卡士达酱
步骤2:将水与奶油加热煮滚后,关火,倒入面粉/盐巴烫熟,搅拌成团
步骤3:将烫熟的面团移到搅拌缸,加入鸡蛋,一次一颗,搅拌至鸡蛋完全被面糊吸收.最后一颗蛋请分次酌量加入,搅拌到举起搅拌器后,面糊缓缓滴下呈现倒三角状即可
步骤4:将完成的面糊装入挤花袋/夹链袋
步骤5:烤盘上放烘焙纸,挤上适量的面糊(大小请自行决定),需有间隔距离待泡芙膨胀**面糊上若有小尖顶,一定要用手沾点水压平.这样在烤的过程中,才不会受热不均而烤焦
步骤6:烤箱预热400度F/200度C烤20-25分钟**途中请勿打开烤箱,烤温降低会影响泡芙膨胀
步骤7:待泡芙放凉后,剖开,挤上适量的卡士达酱,摆上水果片或在表面沾融化巧克力,再挤入卡士达酱