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用料
火鸡绞肉250g青葱3把面皮面团材料.中筋面粉2杯橄榄油1/2杯糖1大匙水1/2杯油酥面团材料.低筋面粉1.5杯橄榄油1/3杯调味料.米酒1大匙酱油1.5大匙麻油1大匙盐1/4小匙白胡椒粉适量五香粉适量其他材料.蛋黄1颗白芝麻半杯
咸酥饼的做法
步骤1:把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用
步骤2:油皮做法:将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟油酥做法:面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团
步骤3:将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团
步骤4:再将小圆团压扁并杆成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上
步骤5:再一次杆开成长条状,再次由上往下卷起
步骤6:面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹)杆成圆形包入内馅收口朝下即可
步骤7:光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)
步骤8:烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~