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用料
鸡胸肉1付38度金门高粱酒3汤匙白胡椒适量糖适量盐适量蛋白1个面包粉适量面粉适量蛋1颗
手作鸡块的做法
步骤1:才料备齐
步骤2:主角鸡胸肉先切条状
步骤3:切完条状在切成块状
步骤4:成块状后就可以开始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久（看每个人喜欢的口感，想要肉细一点就剁久一点，想要吃到有肉块就不要剁太久）
步骤5:剁好的鸡绞肉放入盒中，盒中放入醃制的调味料:胡椒/糖/盐/蛋白/38度金门高梁，就开始用手抓抓抓，摔摔摔让鸡肉增生黏性
步骤6:之后整型成四方型，放入冷冻库冰1~2小时让鸡绞肉定型。在拿出来分切小块
步骤7:开始里面衣:鸡块先粘面粉→蛋汁→面包粉
步骤8:里好的样子（接下来准备油炸）
步骤9:油温约100~120度左右（火用中的即可，因为鸡肉是冷冻的）
步骤10:一面定型后才可以翻面
步骤11:炸好的鸡块我没有回锅在炸，因为我喜欢鸡肉有肉汁，而且咬起来是酥而不是硬。所以我只炸一次，口感就应人而异噜