用料

高筋面粉270g，蛋150g，奶油97g，糖32g，盐6g，新鲜酵母3g，水62g

布里欧吐司的做法

1、重奶油重蛋是它的属性,先用搅拌机把蛋打散,接着加入面粉,新鲜酵母,盐,糖,水先加三分之一；

2、继续低速搅拌,水再分次加入,面团变成光滑,最后放进已软化的奶油拌匀；

3、搅拌完成后温度不可以过高,约为24度,接着做第一次发酵60分钟,之后按压空气排出,再放60分钟都是室温；

4、最后移入冰箱冷藏一晚,隔天取出来分割,滚圆中间发酵15分钟；

5、整形放进吐司模做最后发酵约60分钟；

6、盖上模型盖入预热好的烤箱上下火200度35分钟,皮酥心软的面包出炉了。

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