新手的炸物料理-猪肉薯波

半肥瘦猪纹肉250克马铃署300克洋葱半个盐3/4茶匙黑椒碎1/2茶匙糖1/4茶匙百里香（干香草）1/4茶匙迷迭香（干香草）1/4茶匙帕玛森奶酪20克玉米粉适量

步骤1:马铃薯洗净去皮切块，洋葱去皮切粒

步骤2:马铃薯平铺于碟上，用耐热的保鲜膜（或铝箔纸）包好，水煮开后用中大火蒸约15-25分钟至马铃薯软身，用叉子可轻松插入及拨散的程度（实际时间视乎薯块的大小及火力）

步骤3:蒸马铃薯的同时，中火烧热锅子，下少许油，油热后下洋葱炒约2分钟至金黄色及有香味

步骤4:加入猪绞肉炒至半熟

步骤5:加下调味料：盐﹑黑椒碎﹑糖﹑百里香及迷迭香炒至猪肉熟透后关火备用

步骤6:马铃薯蒸的时候用保鲜纸包好，所以蒸好后碟内应该不会太多水份，如有请倒掉多余水份。马铃薯趁热用压薯器或大叉子压成薯泥，加入炒好的洋葱碎肉，刨上帕玛森奶酪后拌匀，试味调整味道，然后放凉至用手可处理的温度

步骤7:薯泥会黏合所有材料。碟上洒一层薄薄既玉米粉，双手都拍上少许玉米粉，将材料搓成圆球状，如普通肉丸大小（我共做了18粒），每粒薯波都扑上一层薄薄的玉米粉备用

步骤8:中大火铙热油，油的份量要足够浸著薯波大半的高度，油够热后放入薯波炸至表面金黄色即可捞起，用吸油纸吸走多余油份即成（薯波下锅时用工具拨一拨锅底防止食物黏在锅底）