柳橙柠檬磅蛋糕

鸡蛋100g，细砂糖80g，低筋面粉100g，柠檬汁20g，柳橙果肉1颗，柳橙皮末1/4颗，无盐奶油100g

1、mini磅蛋糕模先铺张烘培纸或是也可以涂抹上一层薄薄的无盐奶油，再撒上高筋面粉并抖落多余的面粉也可以形成不沾。烤箱预热170度；

2、首先来打发鸡蛋，取一大一小两锅，大锅装水后即开火，再将小锅装鸡蛋及砂糖并放置在大锅上，用打蛋器持续搅拌至手触摸蛋液微温即离火（注意：不可过热）；

3、这时再取一锅，将无盐奶油切小块放入，并放置在步骤2的大锅上，隔水加热至奶油融化即熄火，并将奶油保温在大锅中（注意：奶油温热著等会较好与蛋液拌均匀）；

4、将步骤2的蛋液用电动打蛋器高速搅打至舀起蛋液时，滴落的蛋液痕迹不会马上消失（注意：此状态才是将全蛋打发喔）；

5、将柠檬汁加入步骤4拌匀，再将低筋面粉过筛拌入至无粉粒；

6、最后将柳橙皮末、果肉倒入拌匀即可；

7、再将温著的无盐奶油小量小量的倒入步骤5中，拌匀后再倒入小量（注意：每次倒入的量约2~3大匙的量即可）；

8、步骤7倒入磅蛋糕模中，放进预热170度西烤箱烤20~23min左右至竹签刺入不粘黏即可出炉。出炉脱模放凉，静置一晚隔天食用口感会更湿润（烘烤10min后可在结皮的蛋糕上画一纵刀，这样等会裂口会较平滑，若不介意也可省略此步骤）。