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用料
【肉圆皮用料】(杯:煮米量杯)1.在来米粉1杯2.水5杯3.太白粉1.5杯4.地瓜粉2.5杯【内馅用料】1.瘦肉300G(或绞肉)【内馅用料】2.竹笋1支【内馅用料】3.香菇7片【内馅用料】4.米酒1大匙【内馅用料】5.酱油3大匙【内馅用料】6.五香粉1大匙【内馅用料】7.糖0.5大匙【内馅用料】8.太白粉1大匙1.在来米粉2大匙2.酱油1大匙3.糖0.5大匙4.味增1大匙5.蕃茄酱1大匙6.冷开水1.5杯
DIY蒸肉圆的做法
步骤1:香菇洗过再泡水，待发起后(大香菇请切丝，小香菇就保留朵状(为了让皮比较好包覆)
步骤2:笋丝要洗过(市面上大多很咸，加上不知道曝晒会不会有沙土)，切碎
步骤3:绞肉用香菇泡水高汤，打水道完全吃水进去(咬下肉才不会有涩涩的口感)
步骤4:肉圆皮料:A.先用在来米粉(粉都要过筛)加水，用中火煮成黏稠状(要不断搅拌)，冷却放凉。*千万记得在热水状态，不要加入太白粉与地瓜粉，加入会变成固体喔！)
步骤5:在等待放凉的时候，先做酱料(将所有酱料用料，一起煮，煮到浓稠状)
步骤6:A料冷却后，拌入太白粉与地瓜粉(粉都要过筛，以免结块，拌不匀)
步骤7:将内馅拌一起，(小香菇就不要拌进去)
步骤8:碗(容器)要先抹油，再上一层米浆，(可以用饭匙舖平，但饭匙要记得抹油)，中间放内馅，再上一层米浆
步骤9:放入电锅蒸，蒸好，要冷却后才能扒下喔