《12道锋味》红酒蹄膀

猪蹄2只红洋葱1个胡萝卜半个芹菜3~4根蒜头2个黄花菜1小把花椒1/2碗丁香少许黑胡椒少许香叶4~5片干辣椒少许白醋+白酒2:1红酒半瓶苏打水半罐酱油适量桂皮1根水适量

步骤1:先把猪腿泡一下,加入白酒醋1/2杯，月桂叶5片，蒜头少许，混合胡椒粒。煮十分钟，把猪的腥味去掉。

步骤2:倒入橄榄油，加入大红洋葱，蒜头一整个，先把它爆香，加入红萝卜，芹菜，500ml红酒，苏打水1罐。

步骤3:直接把猪蹄搬过来，加水，倒入干金针花1碗，酱油适量，四川花椒，慢火，煮两个半小时，待完全入味。

步骤4:倒入橄榄油，加花生，四川花椒，干辣椒爆炒。

步骤5:因为猪肉厚，可以通过针孔，吸取酱汁，在猪腿上打几个洞，注入一点精华。

步骤6:放凉一个小时，上碟，将辣椒淋上猪脚。