格子苹果派(直径15cm圆型玻璃盒*1)

上下2份低筋面粉200g细砂糖30g盐少许无盐奶油100g蛋黄(中型or小型)2~3颗蛋黄(最后刷上色用)1颗苹果(中型or小型)2~3颗细砂糖30g红糖30g柠檬汁1T(汤匙)中筋面粉1T(汤匙)玉米粉1t(茶匙)肉桂粉1/2t(茶匙or1t也可)盐少许

步骤1:将低筋面粉、细砂糖过筛，连同盐一并放入锅中(夏天炎热可以放入冰箱约10分钟)。

步骤2:无盐奶油切小块后，可先放入冰库约5分钟后较好操作。

步骤3:将1及2混和后，用手混和至细砂状。

步骤4:奶油都揉入面粉中后，将蛋黄加入后揉成等份2团，包入保鲜膜后放冷藏1小时。

步骤5:取出后杆平，一份杆圆放入玻璃碗中，放入冷冻库15分钟备用；另一份杆平切10~12长条放冰箱备用。

步骤6:苹果去皮去核切小块，先拌柠檬汁放置5分钟，混和细砂糖、红糖、中筋面粉、玉米粉、肉桂粉、盐拌入，静置约10分钟。

步骤7:将冰库玻璃碗取出，加入苹果内馅(沥干水分)，取出冰箱杆平长条，组装后刷上蛋黄。

步骤8:烤箱预热220度，先以220度烤12分钟上色，再以180度烤约28分钟。

步骤9:取出放凉，完全凉透后可用烤箱或微波炉再加热食用。