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♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)
为您提供♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)的菜谱，包括♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)的做法,♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)的做法步骤,♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)怎么做好吃等详细内容。
用料
A1-高筋面粉532g,A2-全麦面粉132g,A3-盐巴10g,A4-干酵母6g,A5-黑糖24g,B1-老面团125g,B2-红酒(只加100CC,留50CC拌打过程分次加入)150CC,B3-水210CC,C1-奶油20g,D1-酒酿桂圆干(渍泡兰姆酒24小时)100g,D2-核桃60g,D3-蔓越苺果干40g,D4-多谷物杂粮30g
♥ifun心料理♥红酒桂圆面包(嚼劲)的做法
干性材料(A1-A5)&湿性材料(B1-B3)混和在一起拌匀,搅拌搓揉至可成团。
加入C1(分3次)一起拌打至面团到扩展阶段(撑开面团圆孔边缘呈锯齿状)。
加入干性饀料(D1-D4)均匀分布至面团，将面团滚圆做基本发酵50分钟。切割：均分成4等份滚圆松弛10-15分钟。整型及后发：做橄榄形状，做最后发酵40-50分钟，面团涨至1倍大。表面装饰：撒上高粉+全麦粉,并在表面划上喜欢的造型。预炉10分钟210度C,烘烤进炉降至200度C烘烤15-20分钟,上色后将烤盘调头降温至190度C续烤15-20分钟即可。