【欧洲圣诞飨宴】炉烤菠菜野菇里肌肉卷

小里肌1条，约600g鸡胸肉一块蘑菇100g，切片香菇100g，切片红葱头80g，切碎菠菜叶60g百里香6枝青花菜1颗牛蕃茄2粒

步骤1:蘑菇、香菇炒上色后，加入红葱头爆香，再加入菠菜叶炒至软，以白胡椒及海盐作调味。

步骤2:将小里肌划刀片开后摊平，铺上一层薄塑胶袋，以肉槌敲打至约0.5公分厚备用。将鸡胸肉以调理机打成泥状，均匀抹在摊平的小里肌上，再放上炒过的菠菜野菇料。

步骤3:将铺好内料的小里肌卷成圆柱状，用料理绳将肉卷綑绑固定。

步骤4:放入已预热250度的烤箱中，烘烤约15分钟，再将烤箱温度降至180度，烤约20分钟即可。在滚水中加入适量海盐，将青花菜烫熟；牛蕃茄切片洒上适量砂糖，略微煎香即可与烤好的肉卷一同盛盘作为配菜。