串烧沙嗲鸡佐米粉沙拉套餐

萝蔓生菜适量香菜半把蒜瓣1瓣新鲜红辣椒1个花生酱4大匙酱油2大匙姜3~4片莱姆半颗熟米粉300克无盐腰果50克洋葱中型半颗新鲜红辣椒1个香菜半把酱油2大匙莱姆半颗鱼露1小匙香油1小匙蜂蜜1小匙鸡胸肉4片去皮鸡胸蜂蜜少许

步骤1:沙嗲酱：香菜洗净切段，辣椒去梗切块，蒜瓣去皮，姜去皮切片，莱姆洗净。将沙嗲酱材料中的香菜、辣椒、蒜瓣、姜片和花生酱放进打汁机。用刨刀把一颗莱姆皮磨入果汁机中并挤入半颗莱姆汁，果汁机中加少许水盖上盖子把所有材料打匀成沙嗲酱。

步骤2:打好的沙嗲酱舀出一半到碗中，碗内加入少许橄榄油。同时将烤箱开至grill功能预热

步骤3:鸡肉串烧：鸡胸肉切成一口块状，用竹签串成四大串

步骤4:取一深烤盘，放上锡箔纸，将剩下一半的沙嗲酱倒入烤盘中。放上串好的鸡肉串，用手将沙嗲酱抹在鸡肉串上并按摩均匀(可依各人口味加些盐和橄榄油调味，我都没加也好吃)，将烤盘放入烤箱中先烤8~10分钟

步骤5:米粉沙拉：腰果用杆面棍敲成小小块，放入小平底锅中用中小火烘至颜色金黄

步骤6:腰果中加入1小匙蜂蜜拌炒至深一点的金黄色

步骤7:市售熟米粉放入锅中加点水将米粉煮软，出锅后马上用冷水将米粉冲凉并沥干

步骤8:洋葱去皮切大块和红辣椒去梗切大块放入打汁机。剩下的半把香菜梗也放进打汁机中(香菜叶切小段备用)一起打至细末后倒入一个大碗里，在碗中另加入2大匙酱油、少许橄榄油、1茶匙香油和1茶匙鱼露，挤入剩下的半颗莱姆汁混合均匀。倒入沥干的米粉、炒好的腰果和半把香菜叶并搅拌均匀，

步骤9:鸡肉串翻面擦上些蜂蜜，再烤8~10分钟出炉，同时把萝蔓洗净。吃的时后用萝蔓叶加沙嗲酱、米粉沙拉和串烧鸡肉包起一起吃。