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用料
腊肠2条,无骨鸡腿肉1只,花枝2只,草虾10只,生干贝2颗,蛤利10个,鲷鱼1片,红甜椒1/2颗,红番茄1颗,洋葱1/2颗,大蒜3颗,白酒1/2杯,白米2米杯,胡椒粉适量,盐适量,姜黄粉(番红花)1小撮
西班牙海鲜炖饭的做法
蒜头切末、洋葱切末、番茄切丁、甜椒切丁、腊肠切丁、去骨鸡腿切块、花枝切圈，鲷鱼切片备用。
将番红花放入白酒调味，备用
油锅中入油，爆香洋葱末、蒜头末，加入香肠片，大火快炒
加入鸡腿肉块，拌炒成金黄色，再加入花枝圈略炒、加入白米翻炒入味
淋上拌有番红花的白酒，再洒上姜黄粉，搅拌均匀
加入比米多约1.5~2倍的水入锅中，放入蕃茄丁、红甜椒、摆上鲷鱼片，草虾、蛤蛎，盖上锅盖焖5分钟
等炖煮产生泥鳅孔(类似冒泡产生的孔洞)之后，盖上锅盖闷约5~10分钟将水分收干(可尝试饭的软硬度决定闷的时间)，加入黑胡椒、盐调味即可