用料

石狗公(其他鲜鱼也可)2支，板豆腐1份，葱3根，姜适量，酱油3大匙，耗油1.5大匙，麻油1大匙，乌醋1.5大匙，油2大匙，米酒适量，盐适量，白胡椒适量

豆腐蒸鱼(铸铁锅)的做法

1、鱼洗净,肚里放入葱.姜,用盐.白胡椒.米酒醃20分；

2、耗油.酱油.麻油.乌醋调成一碗酱汁备用,锅内平铺2公分厚的豆腐,下方置入少许水；

3、豆腐上铺上葱段,上方放上鱼,中火烧出水蒸气,关盖转中小火烧4分钟,最后转小火烧4分钟,熄火不开盖再闷3分钟；

4、鱼开盖,倒入作法2酱汁,铺上葱丝.姜丝,另烧热2大匙油,浇入热油即完成。

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