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用料
高粉220低粉30裸麦粉20奶粉10糖35盐3优格10水165奶油35速酵3［内饀］奶油10［内饀］戚风蛋糕150［内饀］葡萄干60［内饀］蔺姆酒30
酒酿葡萄蛋糕面包卷的做法
步骤1:前一天准备工作先将葡萄干用兰姆酒浸泡，放置冰箱保存
步骤2:面团材料搅打至完全扩展拉出薄膜
步骤3:整圆放置室温发酵40分
步骤4:戳洞不回缩表示发酵完成
步骤5:拿出面团用手掌排气，整圆后再静置松弛20分（盖湿布）
步骤6:松弛时制作内饀，将肉馅所有材料混合，葡萄干要捞出来，蛋糕捏成小小块，再用手将所有材料拌匀捏合
步骤7:拌完成
步骤8:分成4份
步骤9:松弛完成的面团分割成4份
步骤10:面团压扁
步骤11:包入蛋糕馅
步骤12:包入蛋糕馅
步骤13:收口捏紧
步骤14:包好的面团杆开
步骤15:长形面团翻面
步骤16:从中间往下切开
步骤17:拉开成二条卷起
步骤18:再卷成蜗牛状
步骤19:成形
步骤20:成形
步骤21:沾上珍珠糖
步骤22:放入八星模
步骤23:发酵40分
步骤24:烤箱预热230度入烤箱用上火200/下火220烤18分上色即可
步骤25:出炉啦