用料

鲷鱼片2大片牛蕃茄小型（或使用小蕃茄）1颗九层塔适量面粉少许＜醃鱼酱料＞：盐巴适量黑胡椒适量＜调味料＞：米酒（或白酒）50c.c开水3大匙奶油20g酱油2茶匙黄芥末籽2茶匙

芥末籽奶油鲷鱼排的做法

步骤1:鲷鱼片洗净擦干后切成大块，再用＜醃鱼酱料＞醃渍30分钟以上、牛蕃茄切成小丁、九层塔切碎备用。

步骤2:鱼片入锅前沾上少许面粉，起热油锅，油稍多点，放入鲷鱼片煎至两面金黄。

步骤3:锅中清出一些位置，放入蕃茄丁略炒，等鱼熟了以后，分别取出装盘备用。

步骤4:原锅（锅子不用洗），小火放入奶油、酱油、米酒和开水煮滚。熄火，放入黄芥末籽和九层塔碎拌均匀。

步骤5:将作法（4）的酱汁淋在鱼排上即完成。

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