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用料
果酱3大匙蛋黄4个砂糖A30克牛奶30克植物油30克低筋面粉70克蛋白4个砂糖B35克砂糖1大匙
果酱蛋糕卷的做法
步骤1:将蛋黄和砂糖A拌匀
步骤2:加入植物油和牛奶拌匀
步骤3:筛入低筋面粉拌匀
步骤4:制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光泽,末端呈尖立状
步骤5:把蛋白霜分2次加入步骤3的面糊中,边转动钢盆边搅拌均匀
步骤6:将拌好的面糊倒入舖有烘焙纸的烤盘内,然后抹平表面,放进已预热180℃的烤箱中,烤15分钟
步骤7:烤好后,随即将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘,并把四边的烘焙纸撕开,放至完全冷却
步骤8:在一张烘焙纸上均匀地撒上砂糖,放上步骤7的蛋糕(烘烤面朝下),再撕掉上面的烘焙纸
步骤9:将蛋糕的四边修平整后,用刀子在表面轻压几刀,但不要切断蛋糕,然后再均匀地涂抹上一层果酱
步骤10:从靠身体的一侧卷起即可