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用料
五花肉片300克，梅干菜150克，蒜头10粒，辣椒2支，八角2粒，太白粉水适量，酱油1/2杯，胡椒1小匙，香菇精粉2小匙，糖1大匙，米酒1大匙，高汤800cc
梅干扣肉的做法
1.蒜头洗净切片；辣椒洗净切片；梅干菜泡水洗净，沥干切段，备用。
2.热一锅放入适量的油，将蒜片、辣椒片、八角爆香，加入作法1沥干的梅干菜炒香，备用。
3.五花肉切成厚片入滚水汆烫后，备用。
4.取一汤锅加入作法3的五花肉、作法3的梅干菜与所有调味料，以大火煮至沸腾后，盖上锅盖，改以小火闷煮50分钟后关火。
5.取一扣碗，将作法4的五花肉至入扣碗内，再填入作法4的梅干菜压紧后，轻轻扣入盘中，备用。
6.取作法4的汤汁1杯加热至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋至作法5的扣肉上即可。