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用料
大肠头200克，鸭血150克，酸菜50克，蒜末1大匙，辣椒1支，姜丝30克，花椒1小匙，青蒜苗1支，太白粉水适量，辣椒酱3大匙，糖1小匙，盐1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，高汤360cc，米酒2小匙，白醋2小匙，香油2小匙
五更肠旺的做法
1.辣椒洗净切片；青蒜苗洗净切片；鸭血洗净切块；酸菜切片，泡水洗净后沥干，备用。
2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后，捞出切片，备用。
3.热一锅加入适量的油，将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。
4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片，以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟
5.以太白粉水勾芡，起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。