用料

地瓜(中)1条，起士酥脆粉适量，沙拉油(加入脆酥粉中)1-2大匙，砂糖(加入脆酥粉中)1大匙，水(加入脆酥粉中)适量

地瓜签炸饼的做法

1、地瓜去皮用刨丝器刨成丝状，略冲过水沥干备用（冲水是怕地瓜氧化变黑）；

2、脆酥粉中加入少许沙拉油跟砂糖，在放入适量水调匀（略调稠点，拉起缓慢滴下）在将地瓜丝拌匀；

3、起一油锅待油热（调好粉滴如马上浮起即可），再用汤匙勺入锅内油炸（入锅时用中火略炸，一回定型改成大火即可）表面呈金黄色就ok。

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