用料

鸡中翼约26只葱切丝1-2条盐11/2茶匙生抽8汤匙醋4荼匙面豉酱2汤匙红辣椒去籽2-4只姜茸4茶匙蒜茸4茶匙糖3-4汤匙

海南鸡翼。的做法

步骤1:冰冻鸡中翼放进普通水中略浸，再用热水浸一浸鸡中翼，并把鸡中翼洗净。

步骤2:鸡中翼以醃料略醃30分钟。

步骤3:放上碟，隔水以大火/中大火蒸15分钟。

步骤4:期间可预备海南鸡酱。先把姜磨成茸。

步骤5:蒜亦磨茸。

步骤6:红辣椒去籽，并切粒。

步骤7:若想海南鸡酱味道更浓，可将红辣椒、姜茸、蒜茸炒香，之后吸去油份。

步骤8:然后将所有的海南鸡酱材料拌匀，待用。

步骤9:鸡中翼蒸后若出水的话，把水隔走便可。盛起，上碟，完成。

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