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【东煮】路边摊大集合-韭菜盒Friedleekdumplings
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用料
韭菜一大把冬粉一把虾皮3大匙豆干6片鸡蛋2粒蔴油2大匙鸡精粉1/2茶匙酱油1/2大匙白胡椒粉少许中粉3杯热水1杯冷水1/3-1/2杯盐少许
【东煮】路边摊大集合-韭菜盒Friedleekdumplings的做法
步骤1:韭菜盒内馅步骤:将所有韭菜馅和调味料混合在一起搅拌均匀。
步骤2:2粒鸡蛋打散炒成碎蛋。将韭菜、豆干、泡过水的冬粉切成约半公分大小。
步骤3:菜盒面皮步骤：1.将中粉和盐放入一个大盆中，将热水全部倒进盆子再用筷子搅拌成雪花片状后，再将冷水一点点的倒入搓揉成为无颗粒的面团。(记得冷水不要一次全加，视面团柔软度再行添加。)2.手上沾些干面粉将面团搓揉约7-8分钟三光，也就是手光、盆光、面团光。3.面团盖上保鲜膜或拧干的湿布松弛半小时。4.分割成同等大小后，即可开始包韭菜盒。分割的面团用鲜膜或拧干的湿布盖住，以防干裂。
步骤4:面团杆圆后，在皮的圆围沾上水，放入韭菜馅后对折将边缘捏紧或捏出皱褶。平底锅放入1-2大匙的油烧热，放入韭菜盒子。以中小火煎恰恰恰就好了!