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用料
高筋面粉２５０ｇ全麦面粉５０ｇ砂糖１Ｔ酵母粉１ｔ鸡蛋１颗酱油１／２ｔ牛奶１２５ｇ无盐奶油４０ｇ核桃或其他坚果适量味增１Ｔ砂糖３Ｔ水适量牛奶５０ｇ糯米粉１０ｇ
味噌面包的做法
步骤1:＊汤种材料混合，开小小火边搅拌边加热至浓稠出现炫窝状熄火。表层贴盖上保鲜膜降温后冷藏备用。
步骤2:＊主面团材料混合成团，液态的先保留３０ｃｃ最后视情况加入。
步骤3:＊成团的面团揉进奶油，甩打出撑得起薄膜为止。
步骤4:＊面团收口朝下，放进钢盆中表面喷些水盖保鲜膜。
步骤5:＊放置温暖空间一小时至两倍大。
步骤6:＊味噌：砂糖＝１：３的比例调出味噌抹酱备用。
步骤7:＊第一次发酵好的面团用手压出空气后杆开，抹上薄薄一层的味噌酱再撒上剥碎的坚果。
步骤8:＊轻轻的卷起，收口要捏紧！
步骤9:＊平均分切八等份。
步骤10:＊切口朝上放在面包杯中并在温暖密闭空间里进行第二次发酵为一小时。
步骤11:＊发酵好的前１０分钟预热烤箱１８０度，烤约１５～２０分钟至表面金黄即可出炉。
步骤12:＊烤好后移至网架上放凉。