【甜点】香橙戚风蛋糕(6吋)

香橙蛋黄糊..蛋黄(大颗)2白砂糖10克橄榄油30克泡打粉1/8小匙低筋面粉45克香草精1/8小匙香橙汁40克蛋白霜..蛋白(大颗)2个盐巴一小搓白砂糖25克香橙皮1颗糖粉少许

步骤1:香橙蛋黄糊步骤：先将2颗蛋黄加入白砂糖打散后，将剩下蛋黄糊的材料通通加入以及半颗的香橙皮(面粉除外)，打匀后再加进过筛的低筋面粉拌匀，先放在一旁

步骤2:预热烤箱170度蛋白霜步骤：蛋白中先加入所需砂糖的1/3及一小搓盐巴，打到起小泡泡后再将剩余的砂糖倒入打发至硬性发泡(打蛋器拿里来后末端的蛋白霜起成坚挺状)。

步骤3:挖起1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中轻轻拌匀，之后，在将其全部倒到蛋白霜的钢盆中，一样轻轻拌匀蛋速度要快免得消泡。

步骤4:全部拌匀后将面糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面，并将烤模约15公分高度往下摔(震)2次，把大气泡震出就可以送进烤箱囉

步骤5:170度烤30-35分钟(判断上色程度及各厂牌烤箱功能不同)，出炉后从高处往下摔.让热空气跑出，之后倒扣放凉

步骤6:(脱模后的样子)

步骤7:将蛋糕撒上些许糖粉和香橙皮当装饰，也可挤些奶油放上喜欢的水果。