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用料
蕃薯500克西米50克冰糖50克椰奶500毫升水500毫升
蕃薯椰奶西米露的做法
步骤1:备好食材。
步骤2:削去蕃薯的外皮，用水冲洗干净，并可防止表面变黑，把蕃薯切成粗丁粒；
步骤3:放入高压锅内，加入冰糖和五百毫升水，盖上锅盖，高压锅上压后煲两分钟；
步骤4:此时可开始煮西米。用一小锅盛五百毫升水，大火煲至水开，随即倒下西米，用木匙不断搅拌防止黏底；
步骤5:水再次开后可把火力调成中火，煮八分钟后关火并盖上盖子，等待二十分钟或至西米全都变成晶莹剔透的颗粒，用过滤网隔去水份，冲冷水使其口感烟韧；
步骤6:为了保证口感，可把西米浸在冷水中，并放入冰箱冷冻一会儿；
步骤7:蕃薯煮妥后，等高压锅的压力降低和排气后开盖，此时蕃薯还保持着粗丁状，但质感已软焾；
步骤8:把椰奶倒入锅中；
步骤9:再把西米倒入蕃薯椰奶中，搅拌均匀即可享用。