玉米火腿小吐司

【中种】高筋面粉420克【中种】水285克【中种】速发酵母5克【主面团】高筋面粉110克【主面团】奶粉35克【主面团】水+蛋77克【主面团】盐6克【主面团】砂糖50克【主面团】发酵奶油50克【内馅】沥干的玉米粒80克【内馅】火腿片6片【表面装饰】全蛋液适量

步骤1:先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。搅拌完成的面团再加入沥干的玉米粒，及二片切小丁的火腿，再稍作搅拌入面团即可。将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。

步骤2:将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。

步骤3:休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，由面团约一半处均匀切出8等份条状(数量高兴就好，也可不切直接卷起)，最外2侧的面条折向中间处，另一边放上1片已对切为2小片的火腿片，再往切条状处卷起成柱状。收口朝下放入吐司模中喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。

步骤4:发酵好完成后的面团抹上适量全蛋液，放入已预热上下火150℃/230℃的烤箱，烤约20分钟即可。