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用料
芹菜叶适量鸡蛋适量中筋面粉250公克油10公克热水120公克冷水40公克盐3公克
芹油蛋饼(蛋奶素)的做法
步骤1:烫面团作法:面粉和盐放在盆内，将沸水快速冲入，以筷子搅拌均匀，加入冷水拌匀后加入油，揉至成光滑面团，放置醒约25-30分钟即可使用。
步骤2:烫面团醒25-30分钟,分6等份；烫面团拿一等份杆长椭圆形。
步骤3:均匀放芹菜叶。
步骤4:卷起来
步骤5:再杆成长椭圆形。
步骤6:卷起来
步骤7:二度醒面团，约10分钟。
步骤8:用手略压扁，若怕黏上桌面，桌面可以抹一层薄薄的食用油，这样也很好操作。
步骤9:杆面棍杆平。
步骤10:热油锅，中小火煎。
步骤11:两面都成金黄色。捞起备用。
步骤12:鸡蛋煎成8分熟，作法11的饼放上面。
步骤13:蛋熟翻面盛盘。抹上酱油膏。
步骤14:饼皮连蛋卷起。