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♪圣诞花圈♪~双色奶油酥饼
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用料
无盐奶油120g细糖粉60g盐1/4小匙蛋白1颗香草精1小匙低筋面粉50g杏仁粉20g玉米粉20g低筋面粉45g无糖可可粉5g杏仁粉20g玉米粉20g蔓越莓干10g兰姆酒(或热水)5ml
♪圣诞花圈♪~双色奶油酥饼的做法
步骤1:蔓越莓干剪成小块,浸泡在兰姆酒/热水中,至少20分钟。取两个烤盘,铺上烘焙纸。
步骤2:将材料(A)、(B)的粉类分别过筛混合,备用。
步骤3:以搅拌器将室温软化的无盐奶油打至乳霜状。
步骤4:再加入盐、细糖粉,继续以搅拌器搅打约5分钟,呈现蓬松泛白状。
步骤5:倒入蛋白继续搅拌,一开始会有点结块,耐心搅打至蛋白完全吸收,回复乳霜状即可。
步骤6:加入香草精拌匀。
步骤7:将奶油糊分成两份(一份约110g),分别倒入过筛好的(A)、(B)粉类,以压拌的方式混合,完成两种口味的面糊。
步骤8:开烤箱预热至170度C(约338度F)。取两个装有星形挤花嘴的挤花袋,装入面糊。
步骤9:接着以交错的方式在烘焙纸上挤出双色面糊,绕成一个个花圈状。
步骤10:点缀泡好的蔓越莓干。
步骤11:送入预热好的烤箱,烘烤约12~15分钟,至饼干边缘上色即可。
步骤12:取出后先留置烤盘上约5分钟,再将饼干移到铁网上待凉。完全放凉后密封保存,于两周内食用完毕。