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杏仁炼乳蒸布丁✿鹰牌炼奶
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用料
牛奶320cc炼奶1.5T杏仁粉2T全蛋1颗蛋黄2颗二砂糖2T热开水4T
杏仁炼乳蒸布丁✿鹰牌炼奶的做法
步骤1:备物。
步骤2:牛奶入锅加用中小火加热，并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃，微微冒烟不能煮沸)
步骤3:加入蛋液搅拌均匀。
步骤4:混合好的布丁液。
步骤5:布丁液需用滤网过滤2~3次，口感才会滑嫩。
步骤6:倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙签或尖锐工具戳破)
步骤7:再覆蓋上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中)，将布丁放入水已煮滚的蒸锅中，开中小火蒸20分钟，闷个10分钟，布丁表面呈现凝固即可。(重点：火不能开太大，不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)
步骤8:蒸布丁的时候，来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅，开极小火加热，千万不能搅拌或晃动，等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快，要紧盯注意看变化，不然煮过头糖会变苦)
步骤9:糖浆成品。
步骤10:蒸好的布丁，淋上糖浆就完成啦。
步骤11:放凉可放入冰箱冷藏保存。
步骤12:不过，在我拍照时，我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光，跟冰箱没缘啊~~(๑￫ܫ￩)