红酒莓果马斯卡朋慕斯蛋糕－家乐福厨神大赛

蛋黄2个低筋面粉50g蛋白2个细砂糖50g各式莓果300g糖130g柠檬汁一颗红酒适量可可粉适量肉桂粉少量马斯卡朋300g蛋黄(大)4个牛奶75ml细砂糖25g吉利丁片3片细砂糖20g鲜奶油200g

步骤1:[煮果酱]莓果、砂糖、柠檬汁入锅中火熬煮至沸腾后加入红酒

步骤2:分次加入红酒到自己喜欢的酸度，收干。(喜欢保留原酒香的可以把酱汁收到极干之后关火倒入红酒半匀至合适浓稠度。)

步骤3:烤手指饼干。没有烤箱的可以去顶好买。

步骤4:[组合蛋糕底]将手指饼干平铺在底层，在抹平一层红酒莓果酱，需要稍有厚度，彻底盖过手指饼。喜欢酒味重的可以在手指饼干上方淋上些许红酒。铺完后包保鲜膜放冰箱备用。

步骤5:[马斯卡朋慕丝]1.牛奶、蛋黄小火隔水加热，浓稠后加入已用冰水泡软的吉利丁片，加入马斯卡朋乳酪拌匀备用。2.鲜奶油加细砂糖垫冰块低速打发至7分发(倾斜稍略流动)3.仙将一半鲜奶油加入马斯卡朋馅用刮刀刮拌拌匀后在加入另外一半拌匀4.拿出冰箱的幕丝圈，倒入幕丝后包保鲜膜，放冰箱冷藏至隔夜。

步骤6:[隔夜后脱模]用热毛巾包著外围一分钟，即可拿起幕丝圈脱模。可可粉、肉桂粉请脱模前洒上。

步骤7:完成！

步骤8:[自由变化]可以在蛋糕下方倒入红酒，不习惯那么重酒味的可以混红酒莓果酱。上方的装饰我另外加了巧克力块、莓果酱、肉桂味granola增加口感与味道层次。