华视金牌老爸●碳烤美国肋眼牛排鹅肝佐夏季法国黑松露

美国肋眼牛排适量,黑松露适量,新鲜鹅肝适量,波特红酒适量,白兰地适量,红葱头适量,花椰菜适量,南瓜适量,青豆适量,红萝卜适量

把食材排放在料理桌上，有美国肋眼牛排，黑松露，新鲜鹅肝，波特红酒，白兰地，红葱头，花椰菜，南瓜，青豆，红萝卜

一人把蔬菜拿去切，一人开始做酱汁

烤牛排要先做酱汁，首先，将红葱头拌炒一下

红葱头放入锅中拌炒

锅中加入一点白兰地，起火烧一下红葱头以增添风味

接着加入西班牙波特红酒，煮到红酒酱汁稍微收干即可

将法国黑松露从边边切些碎块，加入红酒酱汁里，拌炒一下

最后，锅中加入牛高汤，将酱汁煮到成黏稠状

接着再起另一个锅，倒入波特红酒，将波特红酒煮到浓稠快干

将先前做好的松露酱汁，用沥网沥过，加入这锅红酒酱汁，经过两次红酒调味，酱汁的味道才会更香更浓！

然后将一些松露细块，加到红酒酱汁里，就完成法国松露酱汁的部份了！

将完成的松露酱汁放在碗里待用接下来是烤牛排，首先将煎盘加热

将美国肋眼牛排放上煎盘，以大火加热，烙出烤痕就可以翻面，不用烤太久，让牛排维持在5分熟。

牛排另一面也烤出烙痕后，再翻面继续烤，记得牛排要换个斜角度，这样跟之前的烙痕就会形成网状

牛排两面各烤两次，撒上一点盐和胡椒调味，就完成烤牛排的部份了

将烤好的牛排取出，放入餐盘

接着，将新鲜鹅肝切成2、3公分厚度，用大火将煎锅加到八分热左右，放入鹅肝。鹅肝两面各煎一下，煎至焦熟，翻面再煎，确认两面都焦熟，形成外焦香内嫩即可

在鹅肝上再撒上一点盐和胡椒，就完成煎鹅肝部份

同时间，另一人也已将南瓜、花椰菜、红萝卜块和青豆水煮熟捞起放入碗里备用

最后是摆盘。把煎鹅肝舖放在牛排上，淋上法国松露酱汁，再将松露刨成片，铺放在酱汁最上层当装饰

将水煮过的各色蔬菜，放在盘边做最后缀饰，即完成这道“碳烤美国肋眼牛排煎鹅肝佐夏季法国松露”！