雪菜竹笋包

中筋面粉250g,沙拉油5g,糖10g,水135g,即溶酵母3g,葱花2大匙,绞肉200g,姜泥1小匙,竹笋2支,雪菜250g,酱油1大匙,盐少许,芝麻油适量,胡椒粉1小匙,糖1/2小匙

1、将绞肉放在调理钵,慢慢加水用手同一方向将水搅入肉里,直到肉有黏性,拌入酱油,姜泥,糖,芝麻油,搅拌均匀放入冰箱冷藏备用；

2、煮熟的笋子小丁,雪菜洗净拧干水分去掉尾部,也切小丁；

3、将葱花拌入冰镇好的肉馅中,再拌入笋丁,菜丁,盐,胡椒粉芝麻油,此即为内馅；

4、将水和即溶酵母粉混合,再将面团的材料混合,用手搓揉成完整面团,至光滑状放室温下松弛5分钟；

5、用擀面棍反复擀压面团,将气泡擀出；

6、将面团卷成长柱体,分割等量大小,用手将小面团压成饼状,再用擀面棍擀薄；

7、将馅料填到包子皮内,左手拇指压住馅料,右手将面皮一折一折黏合,绕一圈回原点即可；

8、一个一个分别放在蜡纸上,摆放在蒸笼内,盖上蒸笼盖做最后发酵约20分钟；

9、水滚放上蒸笼12分钟,白白胖胖的包子马上出现。