糖醋排骨

小排骨180公克，青葱1支，大蒜1粒，姜6公克，红辣椒1/2条，青椒1/4片，红甜椒1/4片，黄甜椒1/4片，九层塔叶适量，A.料酒1小匙，胡椒粉1/4小匙，味精1公克，盐1公克，太白粉1小匙，地瓜粉1大匙，白醋1小匙，蛋黄1粒，B.糖醋酱汁1杯

1.将小排骨洗净，切成约2.5公分块状，备用。

2.将调味料A倒入碗中拌均匀后，再将作法1的小排骨块放入碗中腌30分钟，备用。

3.青椒、黄椒、红椒，分别切大菱形片；青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片，备用。

4.起一油锅，将油烧热至约130℃，将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色，捞起备用。

5.将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片，放入作法4的油锅中略炸即捞起，备用。

6.九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下，捞起备用。

7.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。

8.加入调味料B，煮沸后以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后，盛盘。

9.将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。