用料

橄榄油2茶匙,青葱少许,大蒜10公克,淡菜(mussel)1.5磅,白酒1杯,无盐奶油20公克

经典法式淡菜(10分钟料理)的做法

清洗淡菜外壳，简单用钢刷刷去表层附着之水草。

将大蒜和青葱切碎。

锅内橄榄油预热至中等高温，以中火加入切碎的大蒜拌炒。

将大蒜炒出香气后，加入淡菜、白酒、无盐奶油。搅拌锅中食材后，盖上锅盖以中火闷煮。

等待淡菜壳开后再闷3分钟（闷愈久淡菜肉会愈小）。

打开锅盖放入切碎的青葱。大火拌炒1分钟至青葱熟后即可。淡菜本身有咸味，可以试喝汤汁后再决定是否加盐。

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