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免揉天然酵母蔓越莓核桃面包
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用料
酵母面糊.天然酵母200g高筋面粉50g冷水50主面团.高筋面粉200g低筋面粉50g冷水90g盐3/4茶匙蔓越莓50g核桃30g
免揉天然酵母蔓越莓核桃面包的做法
步骤1:将酵母面糊材料放入盆中搅拌均匀盖上盖子放置到温暖密闭地方发酵3~4小时至2倍大
步骤2:再将主面团材料加入用手混合均匀成团状,盖上盖子放置到温暖密闭地方发酵30分钟
步骤3:打开盖子,用手直接将四周的面团往中间折压2次,然后再盖上保鲜膜密封再发酵30分钟,
步骤4:时间到打开盖子,用手直接将四周的面团往中间折压2次,再发酵2~2.5小时至2倍大
步骤5:桌上洒上一些高筋面粉,将发好的面团移出,面团表面也洒上一些高筋面粉
步骤6:将面团空气拍出,用手将面团直接压扁,将面团折成3折,再对折,收口捏紧滚成圆形放在烤盘上
步骤7:表面筛上一层高筋面粉,盖上干布,整盘放入烤箱中,然后盖上烤箱门,再发酵2-3小时至2倍大
步骤8:发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至210度c,用括板在面团中央切出十字
步骤9:将十字形翻折出来,表面喷水,放进已经预热至210度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可
步骤10:面包出炉移到铁网架上放凉